Citadelle Réserve


Les gins vieillis semblaient appartenir à l'histoire ancienne et personne ne pouvait se vanter d'en avoir dégusté un jour. C'était sans compter sur Alexandre Gabriel. Après, avoir défrayé la chronique quelques années plus tôt en créant avec Citadelle le premier gin artisanal, ce créateur infatigable revient sur le devant de la scène avec ce gin Réserve. En 2008, il propose une dégustation de Citadelle Réserve à des happy few. Aucun palais n'y était véritablement préparé, la production de gin vieilli ayant cessé depuis plus d'un siècle. Retour au fûts en bois (mûrier, acacia, chêne français, merisier, châtaignier), fini le béton ou l'inox. 5 mois d'élevage avant d'être transféré dans un fût en chêne de forme ovoïde, de presque 2,50 de hauteur qui permet une meilleure intégration des ingrédients et de chaque essence de bois. Citadelle Réserve titre à 45,2°C et présente une couleur or pâle, cristalline. Le premier nez révèle des arômes de fibres de noix de coco, de tabac, d'épices séchées et de fleur d'oranger. Le deuxième nez dévoile les arômes de thé vert et des baies de genièvre. L'attaque en bouche est légèrement épicée et poivrée avec toutefois une texture soyeuse, où se mêlent des notes de tabac séché. Dans un deuxième temps, viennent s'ajouter des notes de citron, gingembre et d'amande. La finale est persistante.

49.6EUR :

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